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二年制大厨精英专业

2015-01-22 11:33

1、社会需求
随着餐饮行业的发展,烹饪人才突显匮乏,尤其是技能精湛的专业厨师匮乏比例高达80%,已经构成餐饮业发展面临的主要问题。
2、培养目标
以培养专业技术扎实、厨艺精湛、懂管理的专业型酒店大厨为目标。
3、课程特色
阶段性、模块化、项目达标制教学模式,名厨名师一对一辅导。酒店模拟厨房特长训练。紧跟餐饮市场,注重学生技能、素质培养。
4、课程内容
《烹饪工艺学》《烹饪原料学》《餐饮管理》《烹饪营养与卫生》《中、西点基础知识》《烹饪工艺美学》 《烹饪概论》7门专业主干课程。
(1)菜单与宴席设计、制作
(2)热菜制作技术  
(3)冷菜制作技术 
(4)实用雕刻与拼盘技术  
(5)西式糕点制作技术 
(6)地方风味经典菜肴制作 
(7)酒店模拟厨房特长训练 
(8)名师大课  
(9)高档原料的选择与菜肴创新
(10)展台设计与制作等。
5、就业方向
毕业后主要在星级酒店、高级宾馆从事专业烹饪工作和基层管理工作。

咨询热线:400-0077-400

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