1、社会需求
随着餐饮行业的发展，烹饪人才突显匮乏，尤其是技能精湛的专业厨师匮乏比例高达80%，已经构成餐饮业发展面临的主要问题。
2、培养目标
以培养专业技术扎实、厨艺精湛、懂管理的专业型酒店大厨为目标。
3、课程特色
阶段性、模块化、项目达标制教学模式，名厨名师一对一辅导。酒店模拟厨房特长训练。紧跟餐饮市场，注重学生技能、素质培养。
4、课程内容
《烹饪工艺学》《烹饪原料学》《餐饮管理》《烹饪营养与卫生》《中、西点基础知识》《烹饪工艺美学》 《烹饪概论》7门专业主干课程。
（1）菜单与宴席设计、制作
（2）热菜制作技术
（3）冷菜制作技术
（4）实用雕刻与拼盘技术
（5）西式糕点制作技术
（6）地方风味经典菜肴制作
（7）酒店模拟厨房特长训练
（8）名师大课
（9）高档原料的选择与菜肴创新
（10）展台设计与制作等。
5、就业方向
毕业后主要在星级酒店、高级宾馆从事专业烹饪工作和基层管理工作。