郑州新东方：订单式人才培养，打造烹饪界的“黄埔军校”！
新东方烹饪教育2020-07-19 13:55:48浏览量：0
主题：订单化人才培养 打造烹饪界的“黄埔军校”
访谈嘉宾：郑州新东方烹饪学校校长助理蔡助理
访谈时间：7月17日16：00
访谈地点：河南日报报业大厦4楼大河网直播间
《国家职业教育改革实施方案》印发以来，政策红利不断释放，我国职业教育发展步入快车道。在河南省人民政府2019年底关于印发河南省职业教育改革实施方案的通知中，再次把“深化产教融合、”列为重点。其中提到要促进职业教育校企“双元”育人，全面推广“订单式”培养、现代学徒制、企业新型学徒制等“双培型”培养模式。素有烹饪界“黄埔军校”之称的郑州新东方烹饪学校，和企业联动进行订单化人才培养，一直是该校的一大亮点。今天，郑州新东方烹饪学校校长助理蔡助理走进大河网直播间，就如何联动企业进行订单化人才培养，打造烹饪界的“黄埔军校”进行探讨。
大河网:首先请您介绍一下贵校的基本情况。
蔡助理：郑州新东方烹饪学校隶属于中国东方教育，始于1988年，办学32年来，始终秉承“兴教报国”的办学理念，以“办世界最好的职业教育”为目标，专注烹饪教育。学校现开设的有1-3年学制的中餐、西点、西餐、咖啡饮品、调酒等三十余个专业，常年在校生近5000人，各类教师近300余人，“双师型”教师占比近70%。此外，学校与数万家知名餐饮酒店合作，签订长期协议，使学生一毕业就能走上工作岗位，轻松拿。
大河网:我们知道，在聚焦产教融合、发展过程中，郑州新东方烹饪学校打造的订单人才培养联盟，让学生实现了“零距离”。请您介绍一下贵校的这种运行模式？
蔡助理：我校一直坚持职业教育就是教育的理念，不断引进优异企业，签订战略，制定人才培养计划，真正实现“零距离”；坚持以市场需求为导向，以培养实用型人才为目标，为社会培养高端复合型技能人才。
随着社会经济的发展，社会对技能型应用人才的需求愈加强烈。近年来，餐饮行业经济增长直线上升的现象也透露出餐饮行业隐藏的发展机遇，即使今年遇到特殊情况，相对于其他行业而言，餐饮行业的元气恢复的速度也是相当快的。越来越多的人看到了学厨师的优势，对于众多毕业生来说，读高中、上大学已经不是仅有的出路，学技术也可以成就自己的一番事业。
为了让学子们好、就好业，我校开启了定向班人才培养模式，定向班的学习内容由企业设定，企业大佬会定期到校为学生授课，让学生充分了解单位的企业文化、岗位运作等实质性内容，为学子毕业后顺利上岗打好基础，使学子一毕业就能顺利进入名企工作。7月22号，我校联合多家知名餐饮企业，举办第十九期定向班启动仪式，欢迎广大学子到郑州新东方烹饪学校参观了解，我们地址是在：郑州市二七区学院路2号。
大河网：听说郑州新东方烹饪学校实施“订单人才培养联盟”模式后，毕业生一度出现供不应求的现象，这是真的吗？贵校在专业设置上是如何精准对接市场，让技能人才成为“香饽饽”？
蔡助理：当然，主持人，餐饮作为服务业的重要组成部分有市场大、增长快、影响广、能力强的特点。据悉，未来五年，随着餐饮业的快速发展，专业烹饪人才缺口将达到上千万，实现专业烹饪人才的引进，成为各大餐饮企业共同的心声。我校紧跟餐饮行业市场的发展，与时俱进，开启定向培养模式，学生还没有出校门就已经被企业预订，一毕业就能顺利进入知名餐饮企业工作。
为了满足广大烹饪爱好者的需求，圆更多学子的厨师梦想，我校开设了中餐学院、西点西餐学院、酒店管理学院、营养膳食学院、美味学院五大学院，长、短期三十余个专业，精准对接市场，可以满足大众的各种需求。
大河网：据了解，郑州新东方烹饪学校校内实训实行的是4D厨房管理制度。这样的目的是什么呢？
蔡助理：简单来说，4D厨房就是四个到位：整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。学校从学生的利益出发，模拟酒店后厨场景，用科学合理的4D厨房管理法把厨房物品整理归纳到合适的区间里，划清区域，责任分工到位，以便同学们能养成良好的卫生习惯，让他们进入企业之后能够更加迅速地适应各种管理制度，熟悉酒店的管理作业形式，顺利上岗。
为了让学生学到更扎实的技术，学校采用“理实一体化”的教学模式，实操课程占90%以上。学校的实训设施完善，有一批实践经验丰富的全职教师，还有一批外聘的烹饪大师，全面提升学生的技术技能水平。
学校建有先进的教学设施、标准化教学示范厅、现代化的操作大厅、理实一体化教室、模拟酒店、标准化的实训设施，人手一灶，不但节省时间，而且更加锻炼学生的实操能力。作为国内大型厨师人才培训基地，我校与各大知名企业合作，实现了校企资源共享，为学生实训实习提供了更加有力的保障。
大河网：6月份，在“河南省教育厅致全省2020届初中毕业生的一封信”中，详细解读了我国职业教育发展蓝图，同时提到读职校、技校，免学费、贫困生资助等政策会解决贫困学子对上学费用的后顾之忧。郑州新东方烹饪学校在这方面有哪些帮扶资助政策？
蔡助理：我校不断探索精准扶贫、教育扶贫的有效途径，不仅让贫困学生有机会接受优质的职业教育，为他们提供稳定的实习工作岗位，还帮助他们通过“技能+”的学习模式继续完成教育，形成技能培养、知识提升、岗位适应和等完整的培养链条，让“家庭贫困+学习贫困”的双困学生改变自己的人生轨道。
2019年9月，中国东方教育“2020-2025年新起点·筑梦公益资助计划”在北京启动。该计划拟在5年内通过爱心企业、教职员工、在校学生、社会爱心人士、腾讯爱心公益基金等筹捐资金4000万元，用于资助不低于10000名贫困学生。截至今年4月，该项目共资助贫困学生2807人，共计1189.5万元。今年5月，“新起点·筑梦公益行动”在腾讯公益大力推广下，得到大量企业和社会个人的爱心募捐，同时也得到了中国社会福利基金会和腾讯公益的高度认可和重视。
另外，学校还设有企业助学金，今年六月份的双选会上，三家企业共捐助130万助学基金，用于减免贫困学子的学费，贫困学子在校也可以通过勤工俭学的方式缓解学费压力，学校提供勤工俭学岗位，帮助他们通过技能提升实现梦想，改善贫困现状。
大河网：郑州新东方烹饪学校的学生是不需要发愁的，那么在多元文化育人方面，贵校有哪些好的做法呢？
蔡助理：学校采用多元化的教学模式，不断探索适合学生的教学管理方法。
为了促进学生健康成长和全面发展，学校通过举办家长见面会实现家校共育模式，和家长携手，全员、全程、全方位做好育人工作，共同见证学子成长。另外，学校通过开展感恩教育主题活动、职素教育课等形式，让学生们充分提高个人认知，建立良好的社会价值观，树立正确的人生观。
组织开展校园社团联合会，从兴趣出发，让学生积极参与各种社团，充分发挥个人特长，在学校不仅能有专业技能的提升，也能够发展个人的兴趣爱好，结识更多志同道合的好朋友，共同学习，共同提高，共同进步。
举办大型的烹饪技能大赛，充分锻炼学子技能，以赛促学，以赛促教，为学生们提供展现自我的平台，让他们拥有更大的成长空间，力争把学生打造成符合市场发展的全能复合型人才。为学子争取校外比赛的机会，让他们能够开阔眼界，增长见识，促进技能水平的提升。
学校学子虽然不愁，但是学校在和企业签订之前还是会从企业资质、企业运营状况、企业环境、企业规模、员工薪资待遇等多个方面去多次慎重考量，实地考察，选择适合学校、适合学子的企业签订合作意向，确保学生能够顺利，同时能拥有一个好的发展空间。
学校合作的企业都是五星级及以上的单位，连锁企业居多。另外，学生到单位后，学校也会通过定期企业回访和学子回访的形式，了解学生状况，确保学生顺利，找到适合自己的企业。中国第三产业发展如此迅速，餐饮行业更是蒸蒸日上，中学生学厨师发展前景是相当乐观的。
访谈嘉宾：郑州新东方烹饪学校校长助理蔡助理
访谈时间：7月17日16：00
访谈地点：河南日报报业大厦4楼大河网直播间
《国家职业教育改革实施方案》印发以来，政策红利不断释放，我国职业教育发展步入快车道。在河南省人民政府2019年底关于印发河南省职业教育改革实施方案的通知中，再次把“深化产教融合、”列为重点。其中提到要促进职业教育校企“双元”育人，全面推广“订单式”培养、现代学徒制、企业新型学徒制等“双培型”培养模式。素有烹饪界“黄埔军校”之称的郑州新东方烹饪学校，和企业联动进行订单化人才培养，一直是该校的一大亮点。今天，郑州新东方烹饪学校校长助理蔡助理走进大河网直播间，就如何联动企业进行订单化人才培养，打造烹饪界的“黄埔军校”进行探讨。
大河网:首先请您介绍一下贵校的基本情况。
蔡助理：郑州新东方烹饪学校隶属于中国东方教育，始于1988年，办学32年来，始终秉承“兴教报国”的办学理念，以“办世界最好的职业教育”为目标，专注烹饪教育。学校现开设的有1-3年学制的中餐、西点、西餐、咖啡饮品、调酒等三十余个专业，常年在校生近5000人，各类教师近300余人，“双师型”教师占比近70%。此外，学校与数万家知名餐饮酒店合作，签订长期协议，使学生一毕业就能走上工作岗位，轻松拿。
大河网:我们知道，在聚焦产教融合、发展过程中，郑州新东方烹饪学校打造的订单人才培养联盟，让学生实现了“零距离”。请您介绍一下贵校的这种运行模式？
蔡助理：我校一直坚持职业教育就是教育的理念，不断引进优异企业，签订战略，制定人才培养计划，真正实现“零距离”；坚持以市场需求为导向，以培养实用型人才为目标，为社会培养高端复合型技能人才。
随着社会经济的发展，社会对技能型应用人才的需求愈加强烈。近年来，餐饮行业经济增长直线上升的现象也透露出餐饮行业隐藏的发展机遇，即使今年遇到特殊情况，相对于其他行业而言，餐饮行业的元气恢复的速度也是相当快的。越来越多的人看到了学厨师的优势，对于众多毕业生来说，读高中、上大学已经不是仅有的出路，学技术也可以成就自己的一番事业。
为了让学子们好、就好业，我校开启了定向班人才培养模式，定向班的学习内容由企业设定，企业大佬会定期到校为学生授课，让学生充分了解单位的企业文化、岗位运作等实质性内容，为学子毕业后顺利上岗打好基础，使学子一毕业就能顺利进入名企工作。7月22号，我校联合多家知名餐饮企业，举办第十九期定向班启动仪式，欢迎广大学子到郑州新东方烹饪学校参观了解，我们地址是在：郑州市二七区学院路2号。
蔡助理：当然，主持人，餐饮作为服务业的重要组成部分有市场大、增长快、影响广、能力强的特点。据悉，未来五年，随着餐饮业的快速发展，专业烹饪人才缺口将达到上千万，实现专业烹饪人才的引进，成为各大餐饮企业共同的心声。我校紧跟餐饮行业市场的发展，与时俱进，开启定向培养模式，学生还没有出校门就已经被企业预订，一毕业就能顺利进入知名餐饮企业工作。
为了满足广大烹饪爱好者的需求，圆更多学子的厨师梦想，我校开设了中餐学院、西点西餐学院、酒店管理学院、营养膳食学院、美味学院五大学院，长、短期三十余个专业，精准对接市场，可以满足大众的各种需求。
大河网：据了解，郑州新东方烹饪学校校内实训实行的是4D厨房管理制度。这样的目的是什么呢？
蔡助理：简单来说，4D厨房就是四个到位：整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。学校从学生的利益出发，模拟酒店后厨场景，用科学合理的4D厨房管理法把厨房物品整理归纳到合适的区间里，划清区域，责任分工到位，以便同学们能养成良好的卫生习惯，让他们进入企业之后能够更加迅速地适应各种管理制度，熟悉酒店的管理作业形式，顺利上岗。
为了让学生学到更扎实的技术，学校采用“理实一体化”的教学模式，实操课程占90%以上。学校的实训设施完善，有一批实践经验丰富的全职教师，还有一批外聘的烹饪大师，全面提升学生的技术技能水平。
学校建有先进的教学设施、标准化教学示范厅、现代化的操作大厅、理实一体化教室、模拟酒店、标准化的实训设施，人手一灶，不但节省时间，而且更加锻炼学生的实操能力。作为国内大型厨师人才培训基地，我校与各大知名企业合作，实现了校企资源共享，为学生实训实习提供了更加有力的保障。
蔡助理：我校不断探索精准扶贫、教育扶贫的有效途径，不仅让贫困学生有机会接受优质的职业教育，为他们提供稳定的实习工作岗位，还帮助他们通过“技能+”的学习模式继续完成教育，形成技能培养、知识提升、岗位适应和等完整的培养链条，让“家庭贫困+学习贫困”的双困学生改变自己的人生轨道。
2019年9月，中国东方教育“2020-2025年新起点·筑梦公益资助计划”在北京启动。该计划拟在5年内通过爱心企业、教职员工、在校学生、社会爱心人士、腾讯爱心公益基金等筹捐资金4000万元，用于资助不低于10000名贫困学生。截至今年4月，该项目共资助贫困学生2807人，共计1189.5万元。今年5月，“新起点·筑梦公益行动”在腾讯公益大力推广下，得到大量企业和社会个人的爱心募捐，同时也得到了中国社会福利基金会和腾讯公益的高度认可和重视。
另外，学校还设有企业助学金，今年六月份的双选会上，三家企业共捐助130万助学基金，用于减免贫困学子的学费，贫困学子在校也可以通过勤工俭学的方式缓解学费压力，学校提供勤工俭学岗位，帮助他们通过技能提升实现梦想，改善贫困现状。
蔡助理：学校采用多元化的教学模式，不断探索适合学生的教学管理方法。
为了促进学生健康成长和全面发展，学校通过举办家长见面会实现家校共育模式，和家长携手，全员、全程、全方位做好育人工作，共同见证学子成长。另外，学校通过开展感恩教育主题活动、职素教育课等形式，让学生们充分提高个人认知，建立良好的社会价值观，树立正确的人生观。
组织开展校园社团联合会，从兴趣出发，让学生积极参与各种社团，充分发挥个人特长，在学校不仅能有专业技能的提升，也能够发展个人的兴趣爱好，结识更多志同道合的好朋友，共同学习，共同提高，共同进步。
举办大型的烹饪技能大赛，充分锻炼学子技能，以赛促学，以赛促教，为学生们提供展现自我的平台，让他们拥有更大的成长空间，力争把学生打造成符合市场发展的全能复合型人才。为学子争取校外比赛的机会，让他们能够开阔眼界，增长见识，促进技能水平的提升。
学校学子虽然不愁，但是学校在和企业签订之前还是会从企业资质、企业运营状况、企业环境、企业规模、员工薪资待遇等多个方面去多次慎重考量，实地考察，选择适合学校、适合学子的企业签订合作意向，确保学生能够顺利，同时能拥有一个好的发展空间。
学校合作的企业都是五星级及以上的单位，连锁企业居多。另外，学生到单位后，学校也会通过定期企业回访和学子回访的形式，了解学生状况，确保学生顺利，找到适合自己的企业。中国第三产业发展如此迅速，餐饮行业更是蒸蒸日上，中学生学厨师发展前景是相当乐观的。