两年制|金领大厨专业_新东方专业

两年制|金领大厨专业

2019-03-02 10:38:13

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教学优势：
限额招生，小班教学开课
星级酒店，推荐工作
大专文凭，技能+
专业师资，行业大师团队
教学优势，阶段实操教学
专注烹饪教育，培养复合型人才

学习内容：
第一阶段：技能基础模块
教导学生炉台的操作规范；练习各种刀法（如平刀、直刀）以及勺工（如翻锅、手勺与炒勺的配合）技巧；并每天示范一道基本菜肴。
第二阶段：技能拓展模块
掌握各类烹饪原料的属性与菜肴制作要领；学习雕刻、盘式、基础热菜、味汁调制、时尚凉菜、中西式面点、特色火锅等。
第三阶段：技能强化模块
掌握酒店流行菜、宫廷名菜、八大菜系等菜肴的制作；学习燕、鲍、翅、参等高档山珍海味菜肴制作，并具有一定的菜品创新能力。
第四阶段：岗前训练模块
学习酒店后厨的运行模式、操作和管理并能独立完成宴席制作；开展职业资格培训考试，打造“技术+管理”的复合型人才。

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